夹层锅特性：夹层锅以在一定压力的蒸汽为热源，可选用电加热，具有受热面积大加热均匀，液体沸腾时间短，加热温度容易控制等特点。夹层锅内层锅体(内锅)采用耐酸耐热的奥氏型不锈钢制造,配有压力表和安全阀,外型美观、安装容易、操作方便、安全可靠。
可倾式夹层锅相对于立式夹层锅而言优势在于物料蒸煮完成后可使用支架上的手轮来调节锅体的倾斜角度使锅内的物料倾倒在指定的容器内。适用于粘稠或者是块状的物料，如各种肉、糖果、糕点、蜜饯类食品。可倾式夹层锅可配备搅拌电机或者是刮壁搅拌浆。满足各类要求物料的蒸煮要求。