真空腌制机可以缩短加工时间增加的出品率保证肉的品质，肉块通过螺旋形桨叶的自挤压作用强制摔打、按摩，肉原料和混合辅料溶液在腌制机呼吸式压力和滚揉的作用下相互撞击、交替呼吸，使肉块原料充分吸取腌制液，提高肉的结着力及产品的弹性，使肉组织深层达到快渗透和嫩化效果。
适用范围：香肠、火腿、酱卤肉制品、牛肉、羊肉、猪肉、驴肉、狗肉、兔肉、鹿肉等肉制品滚揉腌制加工是肉制品加工必不可少的设备。
主要参数：
★ 滚揉工作总时间设定范围：1小时～99小时（根据工艺自由设定）
★ 滚揉工作时间设定范围：1分钟～99分钟（根据工艺自由设定）
★ 间歇工作总时间设定范围：1分钟～99分钟（根据工艺自由设定）
★ 真空度：0～-0.08Mpa
★装载量：总容积的50%～65%